城市味道 最正宗的淮南牛肉汤是什么味道

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城市味道 最正宗的淮南牛肉汤是什么味道

  我是地道的安徽淮南人,每每在他乡见到淮南牛肉汤的招牌,先是自豪接着好奇最后大多失望。怀着因为家乡美食遍布之广油然而生的骄傲进入店中,满怀期望,毕恭毕敬的点了汤,先缓后急的品尝,轻轻地抹干净嘴,重重地放下碗筷,在心里从肉到粉丝到汤全都评论一番后,反复念叨着“这不正宗”,然后转身看看招牌不快地离开。何谓“正宗”?,就在那尘土飞扬的马路牙子边,人群熙熙攘攘的小街中,搭着深蓝色顶棚的小板房里,吹着热风还直摇头的电扇下,就藏着这故乡最勾人的味道。清晨,蒙蒙亮的天,走在街边,已经有不少人开始了新一天的生活,伴着一声“老板,来碗汤!”,四周便瞬间白烟四起,醉人的肉香像长的眼似得一股脑的往你鼻子里猛钻,那大锅里贴着不安分的烧饼,正红着眼,色眯眯的看着芝麻,恨不得让她们吻遍自己小麦色的肌肤,好去和牙齿玩一场有味道的摇滚。还没等咸菜涂好麻油扑通跳进小碟儿,一碗色香味俱全的淮南牛肉汤,便娇羞的躺在略微泛着油光的桌上,等着客官您品尝。先狠狠地用筷子把得意洋洋的肉片一下子戳到碗底,搅它个天翻地覆,再一下子把他揪出,管他哭的梨花带雨,就是要第一口吃到满满足足的,结结实实的,饱含浓郁肉汤的肉片,让人幸福的要叫,接着抄起筷子,挑起那沐浴汤汁许久晶莹剔透的粉丝,哧溜一声,让他在食道里翩翩起舞,还不忘用弹滑的小脚丫轻轻地挠着你开满小花兴奋的舌尖,迫不及待地要你再来一口,再犯罪一下,逗引的你实在忍不住,便要贪婪张口,到底是什么妙泉孕育了这等让人贪恋的小妖精。要说这淮南牛肉汤的汤,也是妙绝,精髓就俩字“香浓”,这香,便指的是葱香蒜香,这浓,便体现在这熬制方法与食材上,上好的大块牛骨静静躺在五花八门的佐料中间,一天一夜下来便被大口铁锅蒸的酥软,一不小心便泄出了一身绵柔的香气,在这小小的一碗汤里使劲地回荡。我庆幸,还能在中国的许多城市喝到家乡的牛肉汤,它已经慢慢变成我思乡的载体。然而对于某些人,故乡大概确乎是死的了。老屋没了,合抱粗的大树没了,清晰的日升日落没了,村头巷口不知疲倦的吆喝没了,再也见不到村口捂着耳朵退了老远探头探脑等着炸米花的孩子了,再也听不到收头发辫子乌龟壳的大喇叭声了。回家的时间越来越少了,每次回去,都要劳烦五官多看看家乡颜色,多嗅嗅家乡味道,多尝尝家乡美味,多听听家乡歌谣,在他乡某个有月的夜。

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